Rote Bete , auch als Rote Rübe oder Randen bekannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das nicht nur durch seine leuchtende Farbe, sondern auch durch seinen erdigen Geschmack besticht. Dieser Salat ist eine köstliche Möglichkeit, die Vorzüge der roten Knolle in ihrer reinsten Form zu genießen. Die rohe Zubereitung erhält nicht nur die Nährstoffe, sondern verleiht dem Salat auch eine angenehme Knackigkeit. Die Kombination mit frischen Zutaten und einem delikaten Dressing macht diesen Rote Bete Salat zu einem leichten und erfrischenden Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder gesunde Hauptmahlzeit eignet. **Zutaten:** - 4 mittelgroße Rote Beten - 1 Apfel (säuerliche Sorte), gewürfelt - 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt - 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt - Frische Petersilie, fein gehackt **Für das Dressing:** - 3 EL Olivenöl - 2 EL Apfelessig - 1 TL Dijon-Senf - Salz und Pfeffer nach Geschmack *Zubereitung:* 1. Die Rote Beten gründlich waschen und schälen. Mit einer Reibe die Beten grob r